Carottes : Veau aux Carottes Façon Colombo (Diabète)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

600 gr de viande de veau

4 carottes

2 oignons jaunes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 citron vert

3 cuillères à soupe de poudre de colombo

1 bouquet garni

(thym, laurier, poireau)

½ litre d'eau

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Couper la viande en cubes.

Presser le citron et filtrer le jus.

Préparer le bouquet garni.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir sur toutes les faces la viande.

Ajouter les oignons, les carottes et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le colombo, le jus et assaisonner.

Arroser avec l'eau et mélanger.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat avec des haricots vapeur.

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