Divers : Galettes de Veau à la Savoyarde

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 500 gr d'épaule de veau hachée

8 tranches de lard fumé

8 tranches de comté

2 tranches de jambon de montagne

2 cuillères à soupe de persil haché

2 pommes de terre

2 œufs fermiers

1 oignon

1 gousse d'ail

40 gr de beurre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Hacher le persil et le jambon.

Couper le fromage en tranches.

Râper les pommes de terre.

Mettre la viande dans un saladier.

Ajouter les pommes de terre, le fromage, le jambon.

Ajouter le persil, l'oignon et l'ail et assaisonner.

Mélanger pour obtenir une texture homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Étaler la préparation sur le plan de travail.

Garder une épaisseur de 1.5 cm.

A l'aide d'un verre créer les galettes.

Poser sur chaque galette une tranche de fromage.

Emballer chaque galette d'une tranche de lard.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

Faire dorer sur chaque face les galettes.

Servir les galettes avec une salade verte.