Patate Douce : Magrets, Patates Douces et Cacao (Fêtes)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 magrets de canard

4 patates douces

1 cuillère à café de cacao en poudre

20 cl de lait

sel et poivre

Quadriller la peau des magrets sans toucher la chair.

Peler et couper les patates douces en petits dés.

Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Les mixer et ajouter le lait.

Assaisonner et répartir dans des assiettes creuses.

Faire cuire les magrets côté peau dans une poêle.

Les faire dorer pendant 10 minutes.

Arroser les magrets de vin rouge et assaisonner.

Retourner les magrets côté chair et laisser cuire 5 minutes.

Assaisonner et couper le feu.

Laisser reposer 10 minutes au chaud.

Ajouter les tranches de magrets sur la purée.

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