Plat Unique : Cocotte de Lapin Chasseur

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

1 lapin entier avec foie et rognons de 1,5 kg

250 gr de lardons fumés

400 gr de champignons de Paris frais

250 gr d’oignons grelots

600 gr de pommes de terre

15 cl de vin blanc doux

20 cl de crème fraîche épaisse

1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

4 cuillères à soupe d’huile

20 gr de beurre

1 pincée de sucre

sel et poivre

Couper le lapin en morceaux et réserver les rognons et le foie.

Peler les oignons grelots.

Nettoyer et couper en morceaux les champignons.

Peler et couper en gros cubes les pommes de terre.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire fondre le beurre dans la cocotte.

Faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces sauf les abats.

Les servir et les réserver.

Faire revenir les oignons grelots et les lardons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les pommes de terre et les champignons.

Ajouter les morceaux de lapin sauf les abats.

Mouiller avec le vin blanc et assaisonner.

Ajouter le bouquet garni et couvrir.

Laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les abats, le sucre et la crème.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Terminer de faire glouglouter et servir chaud.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.