Plat Unique : Lapin Bonne Femme

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 heures

1 lapin fermier de 1,5 kg

150 gr de lardons fumés

1 botte d'oignons nouveaux

4 gousses d'ail

50 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de fleur de thym

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et couper les oignons et l'ail.

Couper le lapin en morceaux.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir la viande sur toutes les faces.

La sortir et la réserver.

Faire revenir les oignons et les lardons.

Ajouter le thym et l'ail.

Ajouter la viande et le vin.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 2 heures à feu très doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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