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Râbles de Lapin
C'est un morceau noble qui s'étend du bas des épaules jusqu'à la queue.
Partie tendre et charnue qui supporte plusieurs modes de cuisson.A la cocotte, au four, à la poêle ou encore au grill.Le choisir bien rose avec les rognons entourés de graisse.Conservation 3 à 4 jours dans le réfrigérateur et se congèle plusieurs mois.Le lapin est une viande blanche riche en protéines et en oligo-éléments.Pour désosser un râble longer délicatement la colonne vertébraleavec la pointe d’un couteau.Attention à ne pas inciser la chair.Le râble peut être rôti ou farci mais aussi cuisiné en sauce. -
Par kaikoux le 15 Octobre 2020 à 08:49
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